في شهر مايو هذا العام، كان المناخ مناسبًا، والطقس لطيفًا، ونحن مليئون بالتوقعات قبل أن نبدأ رحلة إلى قويتشو.
اخترنا قضاء جولتنا في قويتشو بدلاً من ويهاي. أولاً، أحببنا الحياة الهادئة هناك. ثانياً، مناظر قويتشو أكثر هدوءاً وجمالاً. وأخيراً، حاولنا استكشاف أشياء مختلفة تماماً عن ثقافة الهان، إذ أن قويتشو مكانٌ يجمع العديد من الأقليات في الصين.
على الرغم من كونها وجهةً سياحيةً رائجةً لدى المسافرين المحليين، إلا أن قويتشو لا تزال مجهولةً إلى حدٍ كبيرٍ للمسافرين من خارج الصين - يا لها من مأساةٍ فادحة! تتميز المقاطعة باثنتين من أكبر وأروع المعالم الطبيعية في البلاد - شلال وكهف - بينما خارج العاصمة قوييانغ، تُغطيها تلالٌ ووديانٌ خضراءٌ، وأنهارٌ جاريةٌ، وتكويناتٌ من الحجر الجيري تمتدُّ حتى الأفق.
يتكون طعام قويتشو، المعروف أيضًا باسم مطبخ تشيان، من أطباق قوييانغ، وأطباق قويتشو الشمالية، والمأكولات الشعبية، وغيرها من النكهات المتنوعة. في أوائل عهد أسرة مينغ، تميّز مطبخ قويتشو بنضجه؛ إذ يعود تاريخ العديد من الأطباق إلى أكثر من 600 عام. ومن أبرز سمات أطباق قويتشو الحموضة. وتُردد أغنية شعبية تقول: "ثلاثة أيام دون تناول طعام حامض، سيُصاب الناس بالذهول". ويكاد يكون لدى كل منزل من منازل قويتشو مخلل الملفوف الصيني، وهو طبق شهي للغاية.
